黑人强伦姧人妻日韩那庞大的_日本一二三不卡视频_色婷婷亚洲

編輯點評：餐飲計算器app安卓版

小編今天給大家帶來的是餐飲計算器app安卓版，輸入餐飲費用，稅款百分比，小費百分比，用餐人數，其它費用，然后選擇計算就可以得出計算結果:一共花了多少錢以及平均每人多少錢等.非常的方便

餐飲計算器app安卓版

軟件點評

一款語音計算器，除了語音播報的功能外，比較有特色的是就這里有歷史記錄功能，

可便捷快速進行歷史結果合計，界面小清晰，可進行一些簡單的計算以及正弦余弦等函數計算。

軟件簡介

這是一款計算餐飲用餐費用的小軟件，輸入餐飲費用，稅款百分比，小費百分比，用餐人數，其它費用，

然后選擇計算就可以得出計算結果:一共花了多少錢以及平均每人多少錢等.

餐飲行業怎么計算成本？

一、收入項1.營業收入（所有收入，包括給客人的優惠金額）2.營業實收（實際收入，不包含優惠金額）3.凈收入（實收扣除3%餐飲稅，小店一般沒稅，實收就是凈收）

二、支出項（成本）1.食材與包材成本你需要一個進銷存表來計算食材成本，舉個例子，這個月你剛開始營業，沒有上月剩余的貨物，然后你進了10個雞蛋（0.5元一個），

月底盤點還剩2個，那么你就應該銷售8個雞蛋，再去查一下自己的銷售數據，有沒有銷售8個雞蛋？如果按照自己的銷售數據，只銷售了5個雞蛋，那么其中雞蛋就存在3個差異，你就需要從中查找這3個差異的去處，

是多給客人了？還是誤操作報損了？那么你的雞蛋成本就是8*0.5元=4元，如果你的營業實收是10元，那么你雞蛋的食材成本就是40%，其他的食材與包材同樣如此計算，

一般快餐店和中餐店的食材與包材成本大概在30-35%之間。2.人力成本（工資+住宿+員工餐+社保+員工福利）÷實收就可以了，一般餐飲店會控制在15-20%之間3.房租成本房租÷實收就可以了，

一般會控制在15-20%之間，當然這個越少越好。4.活動成本活動成本一般包括，讓利給客人的優惠，活動文案經費，活動內容制作經費等（營業收入-營業實收+活動經費）÷實收就行了一般控制在5%之內。

5.能源成本水，電，燃氣，電信，寬帶等費用相加÷實收，一般控制在3%左右6.稅收成本餐飲的稅收是3%7.折舊成本一般折舊都是按照三年算，你投入的固定資產÷36就是每個月的折舊費再÷實收，

就是成本率了8.易耗品，雜物成本列個清單，金額相加÷實收就行了三、凈利潤凈利潤=實收-所有成本之和

餐飲老板必看的28個數據計算公式

作為一個餐飲老板來說，要懂得算計很重要，不僅要學會經營更要把賬目算準，以方便查看這個月的營業額，通過利潤反應出經營上面都有哪些問題。下面不到三十個的數據計算公式對于餐飲老板來說很重要！

1，餐廳定員=座位數×餐次×計劃期天數含義：反映餐廳接待能力

2，職工人數=(期初人數+期末人數)/2 含義：反映計劃期人員數量

3，季節指數=月(季)完成數/全年完成數×100% 含義：反映季節經營程度

4，座位利用率=日就餐人次/餐廳座位數×100% 含義：反映日均座位周轉次數

5，餐廳上座率=計劃期接待人次/同期餐廳定員×100% 含義：反映接待能力每餐利用程度

6，食品人均消費=食品銷售收入/接待人次含義：客人食品消費水平

7，飲料比率=飲料銷售額/食品銷售額×100% 含義：飲料經營程度

8，飲料計劃收入=食物收入×飲料比率+服務費含義：反映飲料營業水平

9，餐飲計劃收入=接待人次×食物人均消費+飲料收入+服務費含義：反映餐廳營業水平

10，日均營業額=計劃期銷售收入/營業天數含義：反映每日營業量大小

11，座位日均銷售額=計劃期銷售收入/(餐廳座位數×營業天) 含義：餐廳座位日營業水平

12，月度分解指標=全年計劃數×季節指數含義：反映月度計劃水平

13，餐飲毛利率=(營業收入-原材料成本)/營業收入×100% 含義：反映價格水平

14，餐飲成本率=原材料成本額/營業收入×100% 含義：反映餐飲成本水平

15，喜愛程度=某種菜肴銷售份數/就餐客人人次×100% 含義：不同菜點銷售程度

16，餐廳銷售份額=某餐廳銷售額/各餐廳銷售總額×100% 含義：餐廳經營程度

17，銷售利潤率=銷售利潤額/銷售收入×100% 含義：反映餐飲銷售利潤水平

18，餐飲流通費用=各項費用額含義：反映餐飲費用大小

19，餐飲費用率=計劃期流通費用額/營業收入×100% 含義：餐飲流通費用水平

20，餐飲利潤額=營業收入-成本-費用-營業稅金含義：反映營業利潤大小=營業收入×(1-成本率-費用率-營業稅率)

21，餐飲利潤率=計劃期利潤額/營業收入×100% 含義：餐飲利潤水平

22，職工接客量=客人就餐人次/餐廳(廚房)職工人數含義：職工勞動程度

23，職工勞效=計劃期收入(創匯、利潤)/職工平均人數含義：職工貢獻大小

24，職工出勤率=出勤工時數/定額工時數×100% 含義：工時利用程度

25，工資總額=平均工資×職工人數含義：人事成本大小

26，計劃期庫存量=期初庫存+本期進貨-本期出庫含義：反映庫存水平

27，平均庫存=(期初庫存+期末庫存)/2 含義：月度在庫規模

28，期初庫存=年預計銷售額/資金周轉次數×0.5×(1+月度銷售額/各月平均銷售額)

餐飲如何算成本與利潤？

餐飲產品成本核算是餐飲成本控制及管理的基礎性工作，該項工作直接關系到成本核算的準確性及管理的有效性。

開過餐飲店的朋友就知道，餐飲行業中如果不仔細算成本，不精打細算，起早貪黑一年你發現你只養活了你自己，一年到頭來沒剩幾個錢。餐飲行業中隱性成本很多，物料耗損等等都會讓人頭疼，我們今天就教大家如何去精打細算！

1、成本核算的基礎工作

餐飲成本核算分廚房核算和會計成本核算兩個方面。

廚房核算主要是指為廚房生產和產品定價服務，控制廚房實際成本消耗，同時為會計成本核算提供基礎數據；

會計成本核算主要從會計專業化管理角度核算各餐廳和企業餐飲成本消耗及成本率，控制餐廳和企業成本，同時為企業餐飲經營者和高層領導提供決策依據。

廚房核算和會計核算必須做好成本核算的基礎工作，主要包括四個方面的內容。

(一)成本核算原始記錄

原始記錄也可叫原始憑證，是成本核算的依據。

正確進行成本核算，必須建立原始記錄制度并予以詳細記錄，如采購、儲存、發料及生產銷售等各個環節都要做好原始記錄，并一式幾份，以便完成記賬、對賬、查賬等財務工作。

主要包括原料進貨發票、領料單、轉賬單、庫存單、原料耗損報告單、生產成本記錄表、生產日報等。

(二)成本核算計量工具

廚房為準確計量各種食品原材料的采購、領取、銷售等各個環節原材料消耗，必須配備必要的計量工具。

主要有三種：

臺秤，用于大宗食品原料計量，如米、面、肉、青菜等；

天平秤或電子秤，用于貴重或小宗食品原料計量，如魚翅、奶油等；

量杯或量筒，用于調味品原材料計量，如油、黃酒等。

在日常工作中，應根據不同食品原料適當使用不同規格的計量工具，以便準確計量、準確核算。

(三)成本核算數據處理

餐飲成本核算是通過原料計量、計價和單位成本來計算實際成本的，其數據處理要正確，以便為成本控制提供客觀依據。在餐飲產品成本核算過程中，其數據處理有三種形式：

1．有效數據

有效數據是以實測或原始記錄為依據所提供的數據，比較準確。在餐飲成本核算中，一般不得采用估計數據。如果必須用估計數據時，也應以過去的實測為準，以保證成本核算數據的準確性和有效性。

2．尾數處理

尾數有重量尾數和價值量尾數兩種。重量尾數處理一般到克為止，克以下的重量單位采用四舍五人法，進到克為止，然后按原料單價核算成本。如果說是特別貴重的食品原材料，也可用毫克為尾數單位。價值量尾數處理一般到分為止，分以下的成本尾數采用四舍五入，進到分為止。在產品定價時，如果價格較高，其尾數也可到角為止，角以下的價值量單位采用四舍五入法處理。

3．成本誤差

成本誤差分為絕對誤差和相對誤差兩種。絕對誤差是實際值和標準值的差額，用絕對數表示。相對誤差是絕對誤差和標準值之間的比率，用相對數表示。其計算公式為：

需要注意是：在成本核算中，必須保證核算制度統，方法一致，計算準確，不重復不遺漏，以保證數據的可比性和可用性。

2、成本核算方法分類

餐飲產品品種繁多，在核算時應根據廚房產品生產方式及花色品種不同，采用不同的核算方法，從而提高成本核算的準確性和科學性。

具體方法主要有四種類型。

(一)順序結轉法

順序結轉法根據生產加工中用料的先后順序逐步核算成本，適用于分步加工、最后烹制的餐飲產品。在餐飲管理中，大多數熱菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是將產品的每一生產步驟作為成本核算對象，依次將上一步成本轉入到下一步成本核算中，順序類推便計算出餐飲產品總成本。

(二)平行結轉法

平行結轉法主要適用于批量生產的產品成本核算，它和順序結轉法又有區別。生產過程中，批量產品的食品原料成本是平行發生的。

原料加工一般一步到位，形成凈料或直接使用的食品原材料。

這時，只要將各種原料成本相加，即可得到產品成本。如冷葷中的醬牛肉、醬豬肝；面點中的餡料食品，如三鮮餡的餃子、包子等。

這些食品在加工過程中，其各種原料成本是平行發生的，只要將各種同時發生的原料成本匯總，即可得到產品總成本和單位成本。

(三)訂單核算法

訂單核算法是按著客人的訂單來核算產品成本，主要適用于會議、團隊、宴會等大型餐飲活動。這些類型的客人用餐事先都會預訂，且用餐標準十分明確，在成本核算時，首先必須根據訂餐標準和用餐人數確定餐費收入，然后根據預訂標準高低確定毛利率高低，計算出一餐或一天的可容成本，最后在可容成本的開支范圍內組織生產。而這一過程都是以訂單為基礎和前提的。

(四)分類核算法

分類核算法主要適用于餐飲核算員和餐飲成本會計的成本核算。如成本核算員每天核算成本消耗，先要將各種單據按餐廳和廚房分類，然后在每一個廚房或餐廳內將成本單據按食品和飲料分類，再按食品原料種類分類記賬，最后才能核算出每個餐廳或廚房的各類成本。

此外，在月、季成本核算中還可以分別核算出蔬菜、肉類、魚類成本或冷菜、熱菜、面點、湯類等不同種類的成本。

3、餐飲產品成本核算的工作步驟

餐飲產品成本核算分為收集成本資料、成本核算、成本分析和提出改進建議等四個環節。

收集成本資料是成本核算的前提和基礎，要以原始記錄和實測數據為準，不能用估計毛值，以保證成本核算的準確性。

餐飲成本核算分為采購成本核算、庫房成本核算、廚房加工核算、餐廳成本核算和會計成本核算等多種。

成本核算往往要分類進行，各個環節數據互相聯系，在成本核算的基礎上，應定期對成本核算的結果及其核算資料進行成本分析，提出分析報告。

一般說來，每周、每月都應進行一次成本分析，以指導餐飲生產經營活動的順利進行。

最后，依據成本核算和分析的材料，對采購、儲存、出庫、領用以及庫房、廚房、餐廳等各個環節、各個部門進行分析，找出影響成本的原因，并針對主要原因提出改進建議，以便為中高層管理者加強成本控制、降低成本消耗提供客觀依據。

4、常用計算公式

飲食服務業的成本的確簡單，大致有以下幾例公式：

本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料

成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量)

毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%

銷售價格=原料成本/(1-毛利率) 或

銷售價格=原料成本+毛利額或

銷售價格=原料成本*(1+加成率) 或

銷售價格=原料成本+加成額加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率)

原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)

凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量

凈料單價=凈料價值/凈料數量

5、計算方法案例

1.原材料計算方法：采用定額成本(根據菜的定額用量制定)月底調整實際材料成本

2.人工和制造費用采用分類法，即菜類相近相似(如高中低檔次)歸為同類分攤這些費用。

先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。之后看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數，剩下的就是你的純利潤!

讓員工了解菜品的成本計算方式，達到每個人都能初步掌握計算菜品成本的方法

毛利率的計算方式：餐飲業的毛利率的計算方式是執行：扣價毛利率，商業的是執行：加價毛利率。

內容：1、成本的計算 2、售價的計算 3、毛利率成本的計算：

成本就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的合。這里面包含：菜品的主料、配料以及調料等。

在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟制品的出品率這樣才能準確的計算出菜品的成本。

凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。

如：1斤蝦仁的出品率是在80%、水發海參的出品率在80%、整條的三紋魚的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西蘭花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青筍的出品率40%等。

那么這些出品率是如何計算的?

這些都是要在我們的日常工作中計算出來的，比如1斤蝦仁來的時候是冰凍的那么在解凍后是多少那?在我們解凍后是0.8斤。我們通過這一結果，了解了蝦仁的出品率。

出品率：(凈料數量÷原來的原料數量)×100% 我們知道了出品率那么就是計算出了凈料成本凈料成本：原料價格÷凈料率=凈料價格

還有些原料是一些干貨，比如：木耳、干鹿筋、珍麼、干海參等干貨原料它們的出品率實際上就是漲發率，像：木耳的漲發率500%、干鹿筋400%、干海參650%等等。

熟制品的出品率：是指把生的原料通過熟加工成半成品后的凈料率。出品率：(凈料數量÷原來的原料數量)×100%

如：我們采購回來8斤生牛肉(肋條)為制作蒙古小牛肉，經過熟加工后出品為4.8斤

那么我們用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那么我們就知道了生牛肉(肋條)加工成熟為半成的出品率為60%。

凈料成本：生牛肉(肋條)11元/斤÷60%=18.33元我們就知道了熟牛肉(肋條)的價格是每斤18.33元

通過我們的計算了解到：熟五花肉的出品率為60%、熟排骨(冰冷)的出品率為65%、熟肥腸的出品率為45%、熟口條的出品率為52%、熟羊腿的出品率為57%等等，那么通過這些計算我們了解了菜品的出品率，但是有時它會根據原料性質會有所改變的，比如說原料的質量不好，肉注水了、菜品有腐爛的，那么出品率就會大降低的，使成本加大所以說我們要嚴把原料采購與檢驗這一重要環節，才能確保我們的利率，使我們的成本不會加大。我們要知道成本加大1元的話，我們的利潤就會減少2元的，所以說酒店的成敗重在成本控制。

6、菜品價格計算

如何計算菜品的銷售價格?

我們了解了成本的計算，那么如何計算好我們的菜品的銷售價格也是非常重要的，那就所定酒店，今后的發展。因為價格的高低也會直接影響到顧客的回頭率，價格太高客人一定會說貴了那么他們就不會再次來光顧了，價格太低我們企業就會沒有利率，沒法給員工開資，無法經營下去的，所以制定合理的價格是相當重要的，這也取決企業的長久發展。

那么我們就要根據我們企業的定位制定出我們的菜品的毛利率，合理的制定菜品的銷售價格。

2月燃料費用：8465元、銷售：173029元燃料費用率為：4.9% 5月燃料費用：11205元、銷售：247373元燃料費用率為：4.5% 9月燃料費用:15038元、銷售：377208元燃料費用率為：4% 10月燃料費用：11803元、銷售：312030元燃料費用率為：3.8%

從上面的分析上看：我店燃料費用率平均為：4.3%

那么就是說每100元的菜品就要有4元3角的燃料費用，我們綜合一下每道菜的燃料費用約1元到2元錢，那也可說是炒菜、和燉菜類的區分開。

菜品的售價：成本÷(1-毛利率) 如：設定菜品和毛利率45%

蒙古小牛肉

原料：熟牛肉1.2斤

配料：生菜0.1斤、蔥、姜20克、紅辣椒15克

調料：蠔油20克、東古醬油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克

牛肋肉11元/斤、生菜2元/斤、蔥1元/斤、姜3元/斤、紅辣椒7元/斤、蠔油5元/斤、東古醬油5.5元/斤、淀粉3元/斤、老抽7元/斤、味精4.5元/斤、油5元/斤

成本計算：

牛肉的出品率為60%、