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大廚菜譜app免費版1.0.2 安卓最新版

  • 大小：22.4M
  • 時間：2021-02-03 11:48
  • 星級：
  • 語言：中文
  • 環(huán)境：Android
  • 版本：1.0.2 安卓最新版
  • 類別：國產(chǎn)軟件/ 免費軟件
  • 官網(wǎng)：暫無
  • 廠商：

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編輯點評：學做菜的朋友必備的神器

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炒菜的30個技巧分享

1，加一點點白糖可以提鮮。

2，炒菜時要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最后放。

3，學會油潑，最簡單的練習水煮肉片，做菜途中潑油，菜色會非常明亮。

4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，這個口感和用刀切出來的口感差別真的很大。

5，如果要想讓魚湯變成奶白色，魚下鍋前一定要先煎制，而且要兩面都煎。

6，整塊的肉料理需要斷筋，用刀背拍打就行，不需要太大的勁。

7，蜂蜜也可以拿來作嫩肉。

8，蒸米飯的時候加點油，米顆會更加分明，加一點百合，會讓米飯變得有甜味，加啤酒會讓米飯變香，另外，隔著水蒸出來的米飯口感會更加筋道。

9，糖可以襯托咖喱的辣味，不僅提供甜味，更可以起到調(diào)和其他味道的作用。

10，做炒雞蛋，在打散蛋液時，加一小勺水淀粉或者水，炒出來的雞蛋會很蓬松，也更加滑嫩。

11，能出辣味不是只有辣椒，還有黑、白胡椒粉、姜和蒜。

12，甜味也不只有糖，還有蜂蜜和果糖。

13，酸味也不是只有醋，還有檸檬和山楂。

14，中餐做得好吃，關鍵就在于火候，電熱爐的熱力比明火差得太多，用時必須先把鍋子燒得很熱才可以開始炒。

15，西蘭花或者土豆絲等需要爽脆口感的青菜，要用冰水法操作，就是先在沸水中炒一下，然后放入冰水中。

16，做油炸食物時，鍋里放少許鹽，可防止油外賤。

18，可以去腥的東西有很多，味精，白糖、檸檬、料酒都可以。

17，炸肉的時候，記著火一定不要大，否則面衣炸糊了肉還沒熟，快熟的時候火不能小，不然油就被吸到食材里了，這就是復炸的用意。

19，永遠都不要忘記蔥、姜、蒜，這是三種最主要的佐料。

20，肉類遇酸會變嫩，很多菜吃起來并沒有酸昧，可是卻有一股醋香味，主要就是在出鍋前加了一點起鍋醋，起鍋醋適用于絕大多數(shù)肉類炒菜，記住，要沿著鍋沿澆下去。

21，豆腐下鍋前，可先放在開水里浸潤十分鐘，這樣能除豆腥味。

22，將西紅柿在滾水里燙一下，很容易去皮。

23，煮火腿時，在上面涂些白糖，這樣更容易爛。

23，炸豬排的時候，在有筋的地方割幾個小口子，不僅容易熟，還能去腥味。

25，蒸魚的時候，要看熟沒熟，可以用筷子插一下魚背部最厚的地方，如果能插下去的話，那就是熟了。

26，燉肉時在鍋里加幾塊桔子皮，可以去除油膩。

27，炒茄子時放一點醋，可以防止茄子顏色發(fā)黑。

29，燉骨頭湯時，要冷水下鍋，小火燉制6小時變白，如果中途添水時，絕對不可以加冷水，只要一直保持加熱水，湯就可以一直是乳白色。

30，要知道熱鍋涼油的本意，是為了給高蛋白的食材比如肉類一個緩沖，不至于外面熟了里面不熟，不是針對青菜的。

30，最重要的一點來了，記住你吃過的每一道菜，因為所有經(jīng)典菜式的搭配都是通用的，比如茄子配蒜，洋蔥配肉，這點尤為重要。

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