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外婆家為什么這么火?
從選址上來說,深圳的外婆家選在了京基100的KK Mall就已經(jīng)奠定了一個(gè)高起點(diǎn)。京基是目前深圳的第一高樓,地理位置優(yōu)越,無人不識(shí),且入駐商家都是一流水準(zhǔn)。以餐飲來說,就有俏江南、金錢豹這種一聽就會(huì)自動(dòng)腦補(bǔ)“高檔、精品”等關(guān)鍵詞的品牌,所以身處這種環(huán)境下,從品牌形象上說,第一次來外婆家的人就已經(jīng)被其高大上的外表所吸引了。排隊(duì)文化。這年頭吃飯,如果不排上1、2個(gè)小時(shí),仿佛就下錯(cuò)了館子。我認(rèn)為排隊(duì)對(duì)于一家餐館來說起到的作用主要有兩種:第一是營(yíng)造物以稀為貴的“饑餓感“。在黃金就餐時(shí)段肯堅(jiān)持排隊(duì)的人無不是抱著”欲練此功,必先自宮“的自殘精神強(qiáng)忍肚餓,為的就是終于被叫到號(hào)時(shí)那種絕處逢生的爽感。況且,在餓了那么久之后,看到菜單上琳瑯滿目的美食,不狂點(diǎn)一通就對(duì)不起幾個(gè)小時(shí)的等待。第二是排隊(duì)本身是餐館最好的推廣。當(dāng)你經(jīng)過一家餐館,看到門口站著一群人,面容憔悴,毫無生氣,但卻異常平靜地等待著,只為了那一口飯,你難道不會(huì)有種”這TM究竟是什么店“的好奇,從而不費(fèi)吹灰之力就記住餐館的名稱,并發(fā)誓下次也要來試一試的決心嗎?海底撈應(yīng)該算是第一個(gè)把排隊(duì)發(fā)揚(yáng)光大,并將其融合成為自己文化的餐館。不同之處在于,海底撈讓排隊(duì)變得愜意和舒適,而外婆家則讓排隊(duì)變得自由而輕松。海底撈在等待區(qū)提供給顧客的已經(jīng)從免費(fèi)的吃喝拓展成了一系列的服務(wù)體驗(yàn),比如美甲,擦鞋,按摩,折紙鶴,再加上服務(wù)員如打了雞血一般地為你服務(wù),漫長(zhǎng)的等待都會(huì)變成”如回家一般的愜意和舒適“。相比起來,外婆家在方面的投入就簡(jiǎn)單的多,一臺(tái)自助式機(jī)器,顧客只需要輸入手機(jī)號(hào)碼,就可在叫號(hào)前收到短信通知。有了這樣的自助排隊(duì)系統(tǒng),就可以放心逛街而不用擔(dān)心錯(cuò)過號(hào)碼,自由而輕松。如果還想玩多點(diǎn)花樣,還可以開發(fā)外婆家的手機(jī)APP,偶爾搞搞營(yíng)銷活動(dòng)的同時(shí),提供APP取號(hào)的功能,這樣人還沒到,就可以遠(yuǎn)程取號(hào)并查看當(dāng)前號(hào)碼。再簡(jiǎn)單一點(diǎn),通過微信公眾賬號(hào)也能實(shí)現(xiàn)。裝修環(huán)境。外婆家的裝修田園中不失現(xiàn)代感,加上微暗的燈光,給人的感覺十分舒適和安靜。多看幾張外婆家內(nèi)部裝修的照片,第一眼還以為是水療SPA或養(yǎng)生館。在這種環(huán)境下就餐的確是一種享受。
最主要的一點(diǎn)
價(jià)格。經(jīng)過前面的一番鋪墊,滿懷著各種期待打開菜單的那一刻,就發(fā)現(xiàn)太不科學(xué)了,因?yàn)椋簩?shí)——在——太——TM——便宜——了!10塊錢的涼菜,20多塊錢的熱菜完全將我?guī)Щ亓?年前的節(jié)奏,瞬間感慨,為什么我今天才來到外婆家,為什么我不能住在外婆家附近好讓我天天都能吃外婆家!于是,我跟老婆兩個(gè)人毫不猶豫地點(diǎn)了9個(gè)菜……也是在這個(gè)時(shí)候,我才明白,為什么那么多吃過外婆家的人都贊不絕口地向朋友推薦。
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